最も栄養価の高い自然食品 — 蜂蜜

蜂蜜とは何ですか？

蜂は開花植物の花から蜜を集め、巣の中で醸造し、最終的に蜂蜜を形成します。蜂は植物の花から水分含量約80%の蜜や分泌物を取り込み、第二の胃に保存し、体内のインベルターゼの作用で30分間発酵させ、巣に戻ってそれを吐き出します。巣の中の温度はしばしば約35℃に保たれているため、しばらくすると水分が蒸発し、水分含量が20%未満の蜂蜜となり、巣の空間に保存され、蜜蝋で封印されます。

蜂蜜は、植物の蜜腺を集める蜂によって生産されます。

蜂蜜は甘い味の自然食品です。

ハチミツは栄養豊富な自然の栄養食品であり、最も一般的に使用される強壮剤の一つです。

蜂蜜は糖の過飽和溶液であり、低温で結晶化します。

蜂蜜の保存性は非常に良いです。

蜂蜜は低い水分含量のため、バクテリアや酵母は生存できませんが、いくつかの嫌気性バクテリア（ボツリヌスなど）は不活性な胞子の形で存在することができます。

蜂蜜は、上白糖（グラニュー糖の主成分）よりも人間の体に吸収されやすいです。

現在、蜂蜜は自然食品の中で最も包括的な栄養成分を持っています。