最も栄養価の高い自然食品—蜂蜜

はちみつとは?

ミツバチは顕花植物の花から蜜を集め、巣箱で醸造し、最終的に蜂蜜を形成します。ミツバチは、植物の花から水分が約80%の蜜や分泌物を摂取し、第二胃に貯蔵し、体内のインベルターゼの働きで30分間発酵させ、巣箱に戻って吐き出します。巣箱内の温度は約35°Cに維持されることが多いため、一定期間後、水は蒸発して水分含有量が20%未満の蜂蜜になり、巣箱の空洞に保存され、蜜蝋で密封されます。

蜂蜜は、植物の蜜を集めるミツバチによって生産されます。最高の蜂蜜は濃厚で甘く、不純物がなく、発酵していません。蜂蜜の主成分は糖分で、そのうち60%から80%は人体に吸収されやすいブドウ糖と果糖です。蜂蜜は主に栄養強壮剤、薬用、加工砂糖漬け食品、醸造蜂蜜酒として使用され、砂糖の代わりに調味料としても使用できます。

はちみつは甘い味がする自然食品です。その中に含まれている単糖類は、消化されることなく人体に吸収されることができます。女性、子供、特に高齢者に良い健康管理効果があるため、「高齢者のミルク」と呼ばれています。

蜂蜜は栄養豊富な天然の栄養食品であり、最も一般的に使用される強壮剤の1つです。分析によると、それは人間の血清濃度に類似したさまざまな無機塩を含み、ビタミンを含み、鉄、カルシウム、銅、マンガン、カリウム、リンおよび他の有機酸を含み、人間の健康に有益な微量元素を含み、フルクトース、グルコース、アミラーゼ、オキシダーゼ、レダクターゼなどを含んでいます。蜂蜜には、栄養、保湿、解毒の特性があります。

蜂蜜は砂糖の過飽和溶液であり、低温で結晶化します。結晶を生成する部分がブドウ糖で、結晶化しない部分が果糖です。冷蔵庫に限らず、冬場に室内で保存してもハチミツは結晶化します。結晶は加熱すると液体に戻るため、結晶の品質に問題はありません。蜂蜜に不純物が多く含まれていると、結晶化しません。人々は時々、低温で結晶化するかどうかによって純粋な蜂蜜と砂糖で甘くした蜂蜜を区別することがあります。ただし、蜂蜜の不純物をろ過すると、蜂蜜が結晶化する可能性もあるため、この方法は信頼性がありません。

蜂蜜の保存性はとても良いです。アメリカの考古学者T.M.デイビスはかつてエジプトのピラミッドで、約3300年前の瓶詰めの蜂蜜には劣化の記録がまったくないことを発見したため、蜂蜜だけが腐らない食べ物だという人もいます。

バクテリアや酵母は水分含有量が少ないため、蜂蜜では生き残ることができませんが、一部の嫌気性細菌(ボツリヌス菌など)は不活性な胞子の形で存在することができます。乳児は胃腸の消化器官が未発達で、胃酸の分泌が不十分です。したがって、1歳未満の赤ちゃんは滅菌されていない蜂蜜を食べてはいけません。蜂蜜の胞子は繁殖して毒素を生成することはありません。通常の状況下では、蜂蜜に含まれる嫌気性細菌は人体で増殖する危険はありません。

蜂蜜は、単糖類のグルコースとフルクトースで構成されているため、蜂蜜はスクロース(グラニュー糖の主成分)よりも人体に吸収されやすく、酵素分解せずに人体に直接吸収されます。

現在、蜂蜜は自然食品の最も包括的な栄養成分です。私たちは、誰もが本当に自然で純粋で健康的な蜂蜜を飲むことができることを願っています。